Route Paris 2024: La baguette
Le stokbrood est le nom néerlandais de la baguette (littéralement « petit bâton »). Ce pain remonte au XIXe siècle. Sa méthode de préparation est d'origine autrichienne. C'est pourquoi les boulangers français l'appellent aussi « pain viennois ». Depuis 2022, le stokbrood est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Des milliers de baguettes seront consommées chaque jour pendant les Jeux.
Historique
La baguette vient-elle de France ou d'un autre pays européen ? Certains pensent que la baguette, tout comme le croissant Ce pain est originaire de Vienne, au XIXe siècle. En France, on trouve également la baguette viennoise, plus moelleuse, préparée avec du lait et du beurre. D'autres pensent qu'il était consommé pendant la Révolution française. On raconte que Napoléon aurait choisi cette forme pour que ses soldats puissent facilement le transporter.
Baguette, flûte, pistolet
Une véritable baguette a une longueur et un poids fixes. Elle mesure de 55 à 65 centimètres et pèse de 250 à 300 grammes. Selon la loi française sur le pain (1993), une baguette ne peut contenir que quatre ingrédients : farine de blé, eau, levure et/ou levain, et sel. Seuls trois additifs sont autorisés : farine de légumineuses, farine de soja et farine de malt de blé. Le pain durcit rapidement et se consomme donc frais, et est cuit tout au long de la journée. Le boulanger français vend également un petit pain (une baguette courte) et une flûte (une variante deux fois plus large et deux fois plus épaisse). Dans certaines régions, la flûte est simplement appelée « pain ». Un petit pain rond est appelé pistolet en Belgique et aux Pays-Bas. La variante longue est parfois appelée piccolo.
En France, la baguette est un incontournable de tous les repas. On l'utilise souvent pour saucer ou absorber le gras, ou pour atténuer le goût avant de passer à un autre plat. La baguette est généralement placée sur la table avant le repas, avec ou sans beurre.
Environ six milliards de baguettes sont vendues chaque année en France. Cependant, le secteur est menacé par la diminution du nombre de boulangeries depuis longtemps.
Chaque année est organisé le concours de la Meilleure Baguette de Paris. La meilleure baguette reçoit une médaille, un prix en espèces et l'honneur d'être le fournisseur officiel de baguettes de Paris pendant un an. Élysée-paleis devenir.
Utilisation aux Pays-Bas et en Belgique
Dans de nombreux restaurants néerlandais, la baguette est servie avec du beurre aux herbes ou de la tapenade en entrée. C'est également un ingrédient incontournable pour la fondue et les grillades. Les baguettes garnies typiques belges et néerlandaises sont la « broodje gezond » aux Pays-Bas et la « broodje smos » en Belgique. La baguette est coupée en deux dans le sens de la longueur, puis garnie. On trouve aussi des baguettes précuites, qu'il suffit de terminer de réchauffer au four à la maison pendant un court laps de temps. Ainsi, on peut obtenir une baguette fraîche sans être obligé de la consommer immédiatement après l'achat.
Geurzegel La baguette
La baguette est inscrite au patrimoine culturel immatériel de la France depuis 2022. Au total, 594 000 exemplaires ont été mis en circulation, répartis en feuilles de 15 timbres. Ces timbres dégagent un parfum qui vous transporte directement dans une boulangerie. La Poste avait déjà expérimenté l'idée avec des timbres parfumés au café, au chocolat, à la lavande ou à l'herbe. Désormais, les collectionneurs peuvent prendre leur petit-déjeuner avec La Poste. Quand le beurre et la confiture arriveront-ils ? Pour sentir ce timbre, il suffit de le gratter légèrement afin de libérer le parfum. « Cela libère les capsules parfumées », explique Damien Lavaud, imprimeur chez Philaposte.
Pour 1,96 €, soit environ le double du prix d'une baguette traditionnelle, vous pouvez désormais vous offrir cette baguette-ci. Moins nutritive, certes, mais elle vous permet d'envoyer votre courrier partout dans le monde, contrairement à la baguette classique. Attention : bien que ce timbre se vende déjà comme des petits pains, il n'est pas (encore) disponible en boulangerie, mais uniquement dans les bureaux de tabac ou les bureaux de poste traditionnels. Imaginez un peu le plaisir d'entrer dans un bureau de poste et de demander : une baguette, s'il vous plaît !
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